とりの唐揚げ

とりの唐揚げと言うと、男性の好きなメニューのひとつだと思います。

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と言うわけで、ここでは男の料理としてとりの唐揚げレシピを紹介したいと思います。

【材料２人分】鶏もも肉...大１枚、下味（塩...小さじ１/４、しょうゆ...大さじ１、酒...大さじ１/２、ごま油...大さじ１/２）、小麦粉...大さじ２、片栗粉...大さじ２、揚げ油
【作り方】
1.鶏もも肉は余分な黄色い脂肪や筋は取り除き、厚い部分は包丁でそいで開き、全体を６～８等分に切り分けます。
2.肉に下味の調味料を加えてよくもみ込んで、１０分ほどおきます。
3.ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れ、振り混ぜておきます。
4.揚げ油を１７０～１７５℃に熱し、2.の水気をきって3.の袋に入れて粉をまぶしつけ、揚げていきます。
　途中、ひっくり返しながら４～５分揚げます。
5.お皿に盛り付けるときは、サラダ菜やレモンを添えましょう。
　レモンをくし形に切るときは、絞りやすいように房の中心部分（袋の端）を切り落としておくとよいでしょう。

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下味にごま油を加えると、香り付けになるだけでなく肉の表面温度を上げるためカラッと揚がります。
粉をまぶすときにバットなどを使わずビニール袋を利用すると、まんべんなく粉をつけられ、さらに洗い物も減って助かります。
揚げるときは、表面ばかりが焦げて中は半生ということのないよう、低めの温度から揚げます。
特に下味にしょうゆが入っているため、高温の油で揚げると表面が一気に焦げてしまいます。
また、もっと味にパンチが欲しい場合はレシピの下味にニンニクとしょうがのすりおろしを加えると、いかにも男の料理と言った唐揚げになります。

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